農曆新年將至，香港沙田凱悅酒店推出傳統真味盆菜，與往年一樣以多款矜貴食材及傳統風味作賣點，更首次跟超過50年歷史的本地臘味製造商「裕和合記」合作，於盆菜中加入本地製臘腸及膶腸，支持本地小店及出品之餘，亦能將盆菜的用料昇華。盆菜分4人或6人用，方便不同家庭享用。
臘腸及膶腸一向都是冬天必備美食，亦是傳統的美食工藝，酒店行政總廚張康民師傅希望將之融合在客家盆菜文化之中，跟其團隊專程走訪多家本地臘味店，最後挑選了本地老字號裕和合記的出品。裕和合記於1973年開始生產臘腸，總店屹立西環半世紀，現傳至第三代，臘味及臘腸均在本地自設工場由老師傅製作，臘腸採用優質豬肉；膶腸則以上乘鴨膶配合自家調味配方，再注入天然豬腸衣，並以傳統的方式掛在竹杆上，放進焙爐烤箱烘乾。臘腸口感柔韌，肉味香濃；膶腸油潤甘香，味道醇厚。
張康民師傅在元朗長大，熟知傳統盆菜真味。最花工夫製作，亦是箇中靈魂 ─ 客家南乳燜豬肉木耳，軟嫩入味；麵豉醬燜豬皮含豐富膠質，彈牙惹味。盆菜亦不乏矜貴食材，如肥厚鮮味的原隻鮑魚和滋補花膠。當然不少得傳統的經典食材：白切雞、燒鴨、鮑汁燜土魷、沙茶醬煮魚蛋和豆卜等。師傅以原個砂鍋呈上外賣盆菜，讓賓客在家中輕鬆舒適地享受正宗盆菜體驗。
盆菜另配以獲獎中菜沙田18之招牌美食 ─ 鹹蛋黃魚皮蝦球。沙田18主廚何振雄師傅以廣東菜式黄金蝦為靈感，用潮州炸魚皮跟蝦球一併烹調，並加入鹹蛋黄醬，其蝦肉爽甜，叫人食慾大增，一試再試。
為迎合健康飲食潮流，此盆菜特意加入多款素菜，讓食客可開懷大嚼。當中包括經典食材 : 蘿蔔、蓮藕和枝竹，配上鮑魚汁燜扣，讓人齒頰留香。盆菜更附送蔬菜籃包括羅馬生菜、金菇、蕃茄及腐皮響鈴，作為盆菜火鍋配料，吸盡湯汁精華。
凡訂購外賣盆菜，客人亦可以優惠價選購生炒臘味糯米飯（港幣$328）以及特色甜品包括意大利芝士蛋糕（港幣$228）及蓮蓉西米布甸（港幣$228）。
外賣盆菜訂購詳情
| 訂購日期 | 2024年1月5日至2月8日 |
| 取貨日期 | 2024年1月20日至2月12日 |
| 訂購網站 | bit.ly/3NOQ8Ia |
| 價錢 | 四位用 自取：港幣$2,088 送遞服務*： 港幣$2,438 六位用 自取：港幣$2,888 送遞服務*： 港幣$3,238 外賣盆菜均享有88折優惠，請於取貨日期預早兩天或之前預訂。 * 送遞服務會根據送遞地址額外收費 (只送遞至大廈大堂)，地區只包括至沙田、大圍、火炭、大埔、馬鞍山、科學園、馬料水、九肚山、白石角內的單一地址。 |
