中外馳名的東來順源自中國北京，為傳承逾百年的中華老字號。位於香港帝苑酒店的東來順，是香港首間及唯一一家的分店，於2004年7月16日開張營業。今年7月正是香港東來順的二十周年紀念，總廚施超群師傅決定呈獻經典京式佳餚，讓饗客好好回味北京老店的傳統美饌。二十周年經典菜單由即日起至8月31日供應，保證讓一眾食客品嚐多款北京地道菜式！
核桃酥鴨以鴨肉和蝦為主要材料，先將鴨剔去骨，鴨肉切成薄片，然後裹上一層蝦膠，再放上核桃仁，然後炸成金黃色時即成。香脆的核桃與鴨肉的鮮嫩口感相互融合，令人垂涎欲滴。油爆鮑片選用新鮮鮑魚，烹調時，先將鮑魚切成薄片，再配以青椒、洋蔥等蔬菜，利用高溫快炒的方式將這些食材炒製出鮮嫩可口的味道。鮑魚的鮮美與蔬菜的清香完美結合，別具風味。傳統經典名菜羅漢大蝦，選用新鮮大蝦烹調而成。蝦頭煸炒，蝦變紅後加適量白糖、醋、料酒、鹽，然後細火燜煮至汁濃。蝦身背部片開，將蝦膠釀入蝦身，放入油鍋中炸成金黃色撈出。一菜可以兩吃，蝦頭和蝦尾兩種味道，造型獨特，大蝦鮮嫩多汁，香氣四溢。
蟹黃燒魚肚是一道傳統的海鮮菜餚，主要由魚肚和蟹黃製成。烹調時，魚肚先以特製醬汁燒製至入味鮮香，再用蟹黃蒸煮至軟糯。魚肚質地細嫩，而蟹黃色澤明亮，口感鮮美。在烹調過程中，魚肚與蟹黃拌勻，使得兩者的風味完美融合。蟹黃燒魚肚是中式餐桌上的美味佳餚，香味撲鼻，營養豐富，備受食客青睞。賽螃蟹黃魚入口香滑、輕盈爽口、鹹鮮可口。黃魚將魚皮去掉，取出魚肉。熱鍋入油，將蛋白倒入鍋中，不停地打圈攪拌，直到蛋白微微凝固，最後加入調味和魚肉。「賽」在北京話中有媲美之意，賽螃蟹即媲美螃蟹。
其他經典菜式包括鴿吞海中寶、蔥燒遼參、罐燜鹿寶等。甜品則有地道的碗豆黃、荷花酥、艾窩窩、芸豆卷等，讓您盡享一個地道的京菜晚宴！
除了經典菜式深得人心，施師傅的北京填鴨也是不少老饗的心頭好。北京填鴨以其獨特的製作工藝和口感而聞名。填鴨源自北方民間傳統烹飪，不僅是一種美食，也是一種文化遺產。填鴨的烹飪工藝十分繁複，需要經過多道複雜的製作過程才能完成。將外皮烤至金黃酥脆，內部飽滿香氣四溢。填鴨烹調出來的菜餚色澤誘人，口感鮮美，鴨肉變得鮮嫩多汁。
要一嚐中華老字號之經典菜式和施師傅的拿手菜式，請即蒞臨東來順。
核桃酥鴨 | 油爆鮑片 | 羅漢大蝦 |
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