香港麗晶酒店大堂酒廊，八月呈獻全新下午茶體驗，攜手韓國甜點品牌 Honeybee Seoul 創辦人兼行政甜點主廚 Eun Jung Cho 匠心打造。受訓於法式甜點體系的 Chef Eun Jung以內斂優雅筆觸，將經典技藝與韓國文化中含蓄詩意的氣質細緻交織。Honeybee Seoul 三款招牌甜點「招牌巧克力熊」、「大米大醬蛋白霜脆餅」、「蘋果柚子果籃」，聯乘下午茶兩位港幣$888 | 一位港幣$488。
整個體驗如同兩個廚房之間的靜默對話 — 大堂酒廊以韓式靈感開展的鹹點輕柔揭幕，再自然過渡至 Chef Eun Jung精緻細膩的甜點篇章。香港麗晶酒店行政糕餅總廚楊焯賢亦與 Chef Eun Jung並肩合作，為每一項細節注入精準與用心，使體驗更臻和諧。每件作品彷彿稍縱即逝——形態輕巧，卻在細節之中蘊藏深思。
焦點之一「招牌巧克力熊」
焦點之一「招牌巧克力熊」初看帶著一抹童趣，細味之下卻層次深邃。選用 Valrhona 於 1986 年推出的經典 Guanaja 70% 黑朱古力，配以高可可含量的 Bahibé 46% 牛奶朱古力，透過多重質感演繹朱古力的豐富面貌——絲滑 crémeux、輕盈可可忌廉甘納許，以及細緻光澤的外層，配以帶微脆口感的餅底。於深色絲絨外殼之下，風味沉穩而悠長，餘韻靜靜延展。
「大米大醬蛋白霜脆餅」則展現更為內斂的平衡。酥脆的蛋白餅包裹著柔滑的馬斯卡彭乳酪與米忌廉甘納許，味噌焦糖帶來淡雅的鹹香氣息，卜卜米與脆片層層疊加，增添豐富口感，在熟悉之中流露出細膩的轉折。相對之下，「蘋果柚子果籃」呈現清新明亮的氣息。蘋果與柚子交織出細膩的甜與酸，配以柔滑焦糖牛奶醬增添溫潤層次，並以 Dulcey 35% 金黃朱古力作點綴，散發淡淡烘焙餅乾與焦糖牛奶香氣。整體輕盈而富層次，凝聚季節風味於一瞬之間。
融入當代韓風的精緻鹹點
鹹點同樣體現細膩而平衡的理念。廚師從現代韓國飲食文化中汲取靈感，一系列手指三文治以清新風味演繹熟悉滋味。高麗菜紅蘿蔔蒸蛋配白玉菇及韭菜醬，帶來溫暖親切的感覺；煙燻牛肉配酸黃瓜及韓式辣醬，微辛提味；火雞火腿配牛油果及柚子蛋黃醬，清爽明亮；煙三文魚則配以酸豆、醃漬紅洋蔥及忌廉芝士，呼應首爾簡約優雅的風格。
同時呈獻經典英式鬆餅及法式栗子芝士蛋糕，配以自家製五味子及覆盆子果醬。鬆餅溫暖鬆軟，與果醬的清新酸甜相得益彰；法式栗子芝士蛋糕則以烘焙栗子呈現濃郁細膩的質感，綿密柔滑，伴隨淡淡牛油香氣，並以抹茶甘納許收結，帶來一抹含蓄的茶香平衡。
