Grissini主廚 Valerio Mandile呈獻全新夏季菜單，貫徹經典意大利風味之餘，更加上意大利南部的傳統烹飪技巧，以新穎的方式呈現。是次夏季菜單強調了餐廳特色和主廚的烹飪風格，為食客呈獻一場獨一無二的意式美食饗宴。
時令菜式精選包括：
水晶藍蝦芝士沙律
新卡里多尼亞水晶藍蝦、水牛莫扎瑞拉芝士、塔賈斯卡橄欖、鮮橙
這道傳統前菜源於意大利南部，特選新卡里多尼亞水晶藍蝦，以少許藍藻作點綴，舖在來自坎帕尼亞地區的水牛莫扎瑞拉芝士上，帶來幼滑口感。另外，富有果香和牛油香味的塔賈斯卡橄欖為這道菜增添了特色風味；而鮮橙的清新氣息則令整體口感更豐潤平衡。
Grissini團隊特別挑選了Joaquin Fiano di Avellino Riserva作為搭配。這款美酒散發著檸檬柑橘的熟成果香，可以平衡水牛莫扎瑞拉芝士的鹹香。同時，它獨特的鹹礦物風味又能帶出水晶藍蝦的鮮甜滋味。
西西里番茄煙燻茄子意大利飯
意大利飯、西西里番茄、煙燻茄子
於卡納羅利米飯加入西西里番茄再慢煮至入味，米飯充分吸收了番茄的酸香，製成了一道幼滑細膩的意大利燉飯。最後加上燻烤過的茄子，以及散發清新香草味的馬郁蘭葉，為燉飯加添了獨有香氣。這道全素菜式巧妙地融合了意大利南部的經典新鮮食材，在口感和味道上形成豐富層次。
建議以COS Cerasuolo di Vittoria Classico配搭這道菜餚，其香甜成熟的莓果芳香與西西里番茄的清新香氣相得益彰。酒中更隱約散發出一抹猶如土壤般的自然氣息，與煙燻茄子的濃厚香氣互相襯托。
大蜆墨汁扁意大利麵
自家製墨汁扁意大利麵、大蜆、意大利青瓜醬
大廚選用自製的墨汁扁意大利麵，讓每一口都充滿源自海洋的濃郁鮮味，再用上大蜆這款可持續海鮮食材，令鮮味更突出，與意大利青瓜醬的清爽香氣完美融和。這道菜式以創新元素糅合經典風味，最後再以細緻的青瓜脆片和芳香的羅勒葉裝飾點綴，演繹令一試難忘的意式滋味。
為昇華墨汁扁意大利麵的風味，侍酒團隊特意挑選了來自西西里的IDDA by Gaja美酒作為搭配。這款佳釀散發著獨特的海洋礦物味道，與意大利麵的墨汁鮮香互相呼應，並帶出了意大利青瓜醬的清新芳香。
冧酒巴巴蛋糕
自家製冧酒巴巴蛋糕、冧酒沙巴翁、慢煮肉桂蘋果
作為意大利的經典甜品之一，這款冧酒巴巴蛋糕以全新的詮釋方式呈上。傳統的巴巴蛋糕浸泡在由柑橘、肉桂和冧酒調製的芳香糖漿之中，為增加巴巴蛋糕的味道層次，大廚在慢煮材料時特意加入了橄欖油和少許以肉桂煎炒過的蘋果。這個經典巴巴蛋糕以創新形式重新演繹，為主廚 Valerio向其家鄉拿坡里美食傳統文化致敬之作。
