The Arcane Collective 旗下米芝蓮星級餐廳 Arcane 與姊妹餐廳 Servo將於 5 月同步推出全新季節限定單，Arcane 的季節限定菜單(HK$1,388)，前菜選用醃漬日本間八魚搭配奢華鱘魚魚籽醬；主菜炒意式薯糰；壓軸主菜頂級澳洲和牛臀蓋肉搭配焦糖蕃薯、大黑本菇、意式香草醬與紅酒汁，令人回味。Arcane 同樣為追求純素飲食的食客推出純素菜單(HK$1,188)，將時令蔬菜帶到精緻佳餚的舞台上。
本季菜單亦完美地體現 The Arcane Collective 與長期合作夥伴的核心理念 – 享譽國際 Rare Tea Company 致力於道德採購,並以其茶葉工藝而聞名。此外,主廚Michael Smith 更重返 Arcane 出任行政總廚,憑著其豐富經驗及烹飪風格,銳意為食客帶來味蕾的新衝擊。
Servo 推出兩款冰茶特調
今個夏季，Servo 以茶藝為一眾食客消暑，呈獻兩款清新宜人的冰茶特調。冰釀日式焙茶(HK$50)散發出烘焙堅果的香氣，口感溫潤柔和，帶來平衡的茶香韻味；冰釀南非野生博士茶配楓糖與檸檬(HK$60)以草本基調融合甜美楓糖與清爽檸檬，層次豐富且恰到好處。
同時，Arcane 亦推出兩款茶香主題雞尾酒，延續這場以茶為靈感的創意旅程。茉莉青檸氈酒特調(HK$120)以花香為主調，佐以香茅葉點綴，風味清新細膩；蜂蜜蘭姆酸酒配深蒸煎茶(HK$120)則巧妙結合煙燻茶韻與蜂蜜香氣，呈現出複雜而綿長的層次口感。
Michael Smith 正式回歸掌舵
此外，Arcane 迎來熟悉臉孔，曾任 Moxie 行政總廚的 Michael Smith 正式回歸掌舵。作為 The Arcane Collective 創始團隊的重要成員之一，Michael 一直致力將可持續理念融入精緻餐飲之中，是次回歸正好象徵Arcane 精神的延續與蛻變，以一貫講究食材本質與風味層次的料理手法，為餐廳注入嶄新活力。
Michael 表示:「重返 Arcane，對我而言就像回到了熟悉的家。新菜單詮釋我一貫的料理信念—尊重食材本身的風味與質感，呈現細緻、具感染力的菜式，同時蘊藏個人風格與情感。」
Arcane 推出季節限定菜單
Arcane 的季節限定菜單(HK$1,388)猶如一場細膩的味覺交響樂，將風味、口感與創意交織呈現。前菜選用醃漬日本間八魚搭配奢華鱘魚魚籽醬、紫蘇高湯、大頭菜，並以芒果與木瓜作熱帶果香點綴，清新並具層次。主菜炒意式薯糰將軟嫩薯糰結合濃郁味噌與蘑菇醋汁，配以新鮮羊肚菌、黃酒汁與新鮮黑松露，風味醇厚又細緻。壓軸主菜頂級澳洲和牛臀蓋肉搭配焦糖蕃薯、大黑本菇、意式香草醬與紅酒汁，令人回味。
Arcane 同樣為追求純素飲食的食客推出純素菜單(HK$1,188)，將時令蔬菜帶到精緻佳餚的舞台上。特色菜式包括烤蘆筍佐炸椰菜花、豌豆、蠶豆與野韮菜及意式香草醬；另一道以紅菜頭為主角，配以牛油果、醃漬日本山菜、不知火柑、芒果醋與開心果醬，風味飽滿多變。餐後甜點以日本柚子檸檬奶凍作結，搭配酸甜交織的血橙乳酪雪糕，為整體用餐體驗帶來最佳效果。
Arcane 的單點菜單涵蓋多樣開胃菜、主菜及素食選項，靈活多變，滿足不同食客的口味偏好。香煎螯蝦(HK$338)以白蘆筍、甜蒜醬、翠玉瓜及葵花籽精心搭配，味道清新爽口；清蒸粉紅鯛魚(HK$468)佐以綠蘆筍與香蔥油，質地細膩，風味優雅。
