歷經數個月試營業後，Roru Baru將於2026年3月21日正式盛大開幕，致力於灣仔深耕這款嶄新的日式用餐體驗。餐廳主打壽司手卷，強調「現點、現做、現食」。菜單全是精雕細琢之作，三款招牌壽司手卷都獨特鮮明，龍蝦炸彈（HK$68）以龍蝦肉搭配牛油果片和天婦羅脆脆，層次分明；避風塘軟殼蟹（HK$68）則以香港的經典菜式為靈感；椰子蝦（HK$58）將大蝦裹上椰子粉酥炸，佐以芳香青咖哩醬呈現清爽輕盈的驚喜之味。
餐廳名「Roru Baru」是對英文「Roll Bar」的趣味轉譯，刻意模擬日文片假名（ロールバール）的發音，將語言的錯位轉化為品牌特有的幽默感。這個名字既親切又帶著預料之外的新奇，一旦領會其中的諧音巧思，便能感受到品牌那份舉重若輕的態度：這是一個對食物極度認真、對細節近乎偏執，卻絕不讓食客感到拘謹沉重的空間。
3月21日呈獻名廚聯乘盛宴
Roru Baru的每款手卷均經過悉心設計，海鮮與紫蘇葉或柑橘醬油巧妙交織，紫蘇葉帶來清新的草本香，柑橘醬油則精準平衡了鮮味的層次，每一口都餘韻悠長、絕不沉悶。食材選用更見匠心：紫菜直接由日本進口，極致鬆脆且香氣濃郁，一口咬下，那份清晰可聞的酥脆聲，與一般紫菜截然不同。基底則選用越南種植的傳統日本米，以其乾身穩定的特質，搭配自家調配的壽司醋，為每一捲手卷奠定紮實而純粹的風味根基。
為慶祝Roru Baru盛大開幕，餐廳將在3月21日呈獻超越常規菜單的聯乘盛宴。名廚Six Pack Chef Wallace Wong將與主廚Joey Chan首度聯手進駐吧檯，共同創作共12道菜的四手聯乘嚐味菜單，僅此一夜限定。緊接其後，第二場合作活動將於4月24及25日驚喜登場，邀得曼谷知名墨西哥餐廳Delia跨界合作，展開為期兩晚的限時客座活動。
Roru Baru全天候營業
飲品設計與餐點節奏緊密呼應，核心概念圍繞「直接斟倒享用」（Draught & Go）——無論是清酒、生啤或Kaku Highball，皆會快速上桌、風味純粹，與手卷的鮮美達成自然默契。此外，團隊亦持續開發極具創意的實驗性飲品，為用餐過程注入驚喜與活力。所有細節的堆疊，旨在成就一段更臻完美的感官體驗。
Roru Baru全天候營業，日晝與夜晚呈現截然不同的氛圍。白天節奏緊湊、效率為先，適合午餐時段或會議間的快速停留；夜晚則轉為柔和溫暖的燈光，營造讓人愜意駐足的空間——無論是酒前的序幕、酒後的餘韻，或是作為目的地本身，這裡從不催促；這是一場始終敞開的邀約，讓客人在流動的城市節奏中，依然能從容相聚。