榮獲米芝蓮一星及綠星殊榮的 ROGANIC 由英國名廚Simon Rogan MBE創立，餐廳將於2026年8月25日及26日與首爾GIGAS主廚Hawan Jung攜手呈獻僅此兩晚的聯乘晚宴。是次合作標誌著GIGAS首次踏足香港廚藝舞台，透過時令食材、再生農業、發酵工藝與以食材為核心的烹調哲學，打造一場精心策劃的晚宴體驗。聯乘嚐味餐單價錢為每位HK$1,880+10%，菜式將由主廚Hawan Jung與主廚Adam Catterall率領的Roganic團隊共同創作。
儘管分隔兩地，Roganic 與 GIGAS 的廚藝取向一致。兩間餐廳均將蔬菜、香草與精選食材置於用餐體驗的核心，並與農民及生產商保持緊密合作，讓餐單隨季節自然演變。對兩間餐廳而言，「永續發展」從不是口號，而是其營運的根本。從食材採購與餐單研發，到減少廢棄物，以及與種植者建立長期關係，均貫穿於日常運作之中。
靈感源自大自然、發酵藝術與時令食材的餐單
晚宴以一系列小食揭開序幕，展現了兩間餐廳各自鮮明的烹飪風格。主廚 Hawan Jung 先帶來清爽的新鮮萵筍，搭配甜蝦、花生、青銅茴香、鮮奶油與辣椒油；緊接著是一道充滿活力的甜菜根、芝麻菜與百香果沙巴翁。Roganic 則以溫熱的發酵豆薯、青口與酪乳乳清作為開場，隨後端出招牌海藻布丁，淋上海帶糖漿，佐以煙燻鰻魚與辣根。 餐單隨即進入以蔬菜為主軸的前菜：柑橘、胡蘿蔔、洋薊及蜆肉，以焦化牛油加以襯托，突顯主廚 Hawan對「蔬菜佈局」的偏好。
接著是由雙方團隊聯手打造的海鮮料理——鱈魚、墨西哥辣椒、蕪菁、馬鈴薯及濃郁鱈魚Pil Pil醬；隨後送上另一道合作主菜——鴨肉配粟米、辣椒、甜薯Romesco醬及通菜，將食材的層次與風味收束於和諧的節奏之中。
餐前甜點士多啤梨、乳酪、檸檬青瓜
在甜點部分，餐單延續「以食材引領」的方向。首先登場的是一道清新的餐前甜點：士多啤梨、乳酪、檸檬青瓜，以及來自GIGAS農場的嫩綠蘆筍；緊接著是Roganic的招牌無花果葉二澳米雪糕，搭配有心機農場 (Zen Farm) 無花果黑糖蜜。 最後，以兩款精緻小點作結，細緻地映照兩間餐廳背後的個人故事：一款是主廚Hawan依循母親童年食譜親手自製的瑪德琳蛋糕；另一款則是Roganic的粉紅番石榴與冷凍萬壽菊奶油三文治。
除餐單本身外，是次聯乘晚宴也突顯了永續發展在亞洲現代高級餐飲中日益重要的地位。Roganic與GIGAS均建立起餐飲口碑，源於同一個信念：卓越的料理，源自於負責任的食材採購、與農民緊密的合作關係，以及對自然時令節律的尊重。 對 Roganic而言，其餐單持續以本地食材為骨幹，並不斷深化再生農業與低廢棄營運。是次與首爾可持續美食界最具影響力的聲音之一相遇，正是理念自然契合的最佳寫照，也為這場聯乘賦予更深的意義。
