壽司芳主廚兼主理人Hiroki先生正式宣佈移居香港，展開他烹飪旅程的新篇章，為世界各地的客人，帶來創意大廚發辦。移居香港後的首個新餐單，便選擇了香港人最喜歡的時令食材—大閘蟹，並創作成十五道菜的大廚發辦。
主廚Hiroki移居香港，探索世界創新料理
Hiroki先生移居香港，好讓他繼續探索世界其他國家，包括歐洲和北美。在繼續不斷追求優質食材的同時，亦可提升烹飪技能。透過將不同國家的特色美食和文化元素，融入他的創作中，將創新料理帶給世界各地的美食愛好者。
「當我踏入半世紀這個里程碑，我意識到原來還有未實現的抱負和未突破的界限，因此我決定在我的祖國日本以外繼續探索。我決定移居到我最喜歡的城市之一—香港，繼續將我對創作壽司的視野推向世界。我更可以更親近來自本地、深圳和台灣的壽司芳食客，多多與這些朋友見面。由這刻起，我亦打算將理念和工藝傳承給後輩。移居到香港，正好實現了我部份的願望，繼續展開我的個人旅程，將世界各地最好的烹飪理念和不同食材，結合最優秀的日本烹調，繼續發揮匠人精神。」Hiroki先生說。
他又指：「作為首間日本以外的分店，香港的壽司芳最深得我心。我覺得這是我繼續展開旅程的好地方，將有趣和創新的大廚發辦和壽司，帶到世界各地。這個充滿活力和人見人愛的城市，我稱之為家。對，香港是我的家。」
巧手製作—大閘蟹omakase
為隆重其事，Hiroki先生創作了精緻巧手大廚發辦大閘蟹盛宴，彰顯職人精神。糅合日本傳統與創新廚藝及食材，為客人帶來驚喜和層次豐富的風味。
「我的大廚發辦菜單，在食材和烹調工藝上，超越了傳統與創新之間的界限。」Hiroki先生說。
「飛龍頭白子豆腐」，是日本傳統豆腐丸子料理做法，混合木耳、木棉豆腐及長芋攪拌，炸成球狀，再配上北海道白子及特別調製的大閘蟹高湯芡汁，口感軟綿。「拖羅大閘蟹壽司」，便奢華地用上大閘蟹蟹肉代替壽司的米飯，鮮味的大閘蟹，配以北海道海膽和油香滿溢的青森拖羅，令人一試難忘。傳統的大根煮，在他的創作下，化成了「大根大閘蟹茶碗蒸」。日本大根以傳統的日本關東煮做法熬煮至入味，再製成茶碗狀，放入茶碗蒸的食材，配以大閘蟹煲湯一同享用。每道菜式，都盡顯心思和巧奪天工的廚藝。
飛龍頭白子豆腐
拖羅大閘蟹壽司
大根大閘蟹茶碗蒸
十五道菜的大閘蟹大廚發辦菜單，由主廚Hiroki先生和香港團隊精心準備，每位港幣$2,680，包括七款當季限定菜式及招牌時令料理，即日起接受預訂。
Sushiyoshi 壽司芳
地址：尖沙咀金馬倫道 8 號 The Otto 酒店一樓
營業時間週一至週日：
午餐：中午 12:00 至下午 3:00
晚餐：晚上 6:30 至 10:00
訂座電話：2657 0280
Facebook：Sushiyoshi Hong Kong
Instagram：@sushiyoshihk
網站：https://www.sushiyoshi.com.hk
