由 Trattoria Felino 創辦人打造、氣氛十足的意大利餐廳與雞尾酒吧 IL PRESIDENTE，店內共設十四座位的酒吧並非等候區，而是餐廳的第二顆心臟。而負責為酒吧注入靈魂的，正是 Simone Ciambrone 調酒師。首張酒單共有十款雞尾酒，包括Domenica Sportiva（HK$138）：以 Altamura 伏特加、Amaro Camatti 與 Old Sailor 咖啡利口酒重新演繹 Espresso Martini，最適合在慵懶的週日觀看體育賽事時享用。
Ciambrone 14 歲便在意大利入行，之後在The Ritz London酒店與The Dorchester酒店繼續累積經驗，並擔任 Lanesborough 酒店首席調酒師。隨後，他在 Brown’s Hotel的Donovan Bar 師承傳奇調酒大師Salvatore Calabrese，其後遠赴東京，成為 Bvlgari Ginza Bar的代表人物，以意大利風格與專業知識提升酒吧體驗。IL PRESIDENTE將他帶到香港，由他設計的開幕酒單。
首張酒單共有十款雞尾酒
Ciambrone 解釋道：「Educazione 在意大利語中是指禮儀，不是教育，而是以尊重與優雅宗旨在社會中行事。我們的理念正是如此：透過技術於風味上創造突破，但不讓飲品變得不必要地複雜。」這種在經典與創新之間的平衡也體現在酒單上。首張酒單共有十款雞尾酒，每一款皆以經典雞尾酒為基礎而變奏，以捕足意大利文化元素，包括音樂、地方、語言與文化習慣。
Domenica Sportiva（HK$138）：以 Altamura 伏特加、Amaro Camatti 與 Old Sailor 咖啡利口酒重新演繹 Espresso Martini。Coppa Italia（HK$128）透過融合 Ginepraio 氈酒、Campari、自家調製苦艾酒混合與陳醋利口酒。Whisky e Sole（HK$158）以 Michter’s 黑麥威士忌、Fernet Branca 與 Nardini 杏仁利口酒打造更大膽的 Old Fashioned。Milano Bene（HK$128）則以番紅花、Cocchi Extra Dry 苦艾酒與 Mirto Bianco 重新塑造 Dry Martini。
於晚上 6 時至 11 時半營業
另外兩款雞尾酒，Cuccuruccu（HK$128）與 Amores Extraños（HK$158），分別以 Franco Battiato 與 Laura Pausini 的意大利流行歌命名，加入醃墨西哥辣椒與香芹泡沫，或羅勒與苦艾酒重構經典的 Paloma 與 Margarita。酒單上的無酒精飲品以同樣的故事性延續，Garibaldinho 與 Festivalbar（HK$108–118）展現意大利風情。
在 IL PRESIDENTE酒吧，Simone希望打造一個能讓人聚首共享美酒並度過有意義時光的空間，感受酒吧與團隊的活力氣氛。IL PRESIDENTE 酒吧星期日至星期三晚於晚上 6 時至 11 時半營業（週二休息），而星期四至星期六則由晚上6 時至凌晨12時營業；地址為香港中環都爹利街 13 號 M2 舖。
