香港美利酒店介紹了新任行政總廚Emiliano Bernasconi和頂樓餐廳及酒吧Popinjays主廚Paolo Tolleretti，兩位大廚將共同提升Popinjays菜單至另一層次。
Emiliano Bernasconi作為土生土長的意大利人，專注於酒店和烹飪領域超過30年。他曾在多家米芝連星級餐廳和豪華酒店工作，與Pierre Gagnaire、Heston Blumenthal和Alain Ducasse等名廚共事。Paolo Tolleretti來自意大利托斯卡納，最擅長炮製現代意大利和歐陸美食。
Emiliano Bernasconi
Emiliano的靈感來自於使用最好的優質及特色食材，他相信一道美味佳餚的精髓在於廚師的全情投入，以及對細節和質量的關注。對於Emiliano來說，追求完美的使命從未停止。他表示：「我熱衷於創新和改進現有的食譜，並為我的客人創造難忘的用餐體驗。」
Paolo Tolleretti
Paolo在東南亞、大中華區及中東擁有豐富工作經驗，曾在多間星級酒店工作，包括雅加達瑞吉酒店、蘇州尼依格羅酒店、常州萬豪酒店和杜拜亞曼尼酒店。他的敏銳味覺令菜式配搭更為鮮明，喜歡使用簡潔又引人注目的擺盤，挑選當地時令新鮮食材，減少碳足跡的同時，為食客呈獻食材最美的一面。
新菜式
Emiliano及Paolo將為餐廳帶來全新的下午茶、單點菜式、五道菜的嚐味晚餐及豐富的早午餐，使Popinjays成為城中真正的美食目的地。
Popinjays菜式
Paolo的招牌菜式包括魚籽醬天使麵、龍蝦意大利麵和羅西尼和牛柳。其中，魚籽醬天使麵以生紅蝦、凍天使麵和鯷魚、忌廉及香蔥製成的惹味醬汁為主。龍蝦意大利麵則選用約700克的整隻波士頓龍蝦，配搭一種名為Bagna Cauda的醬汁，口感油潤。羅西尼和牛柳則將和牛柳、香煎鵝肝及充滿香氣的新鮮黑松露碎結合，旁邊配搭牛肝菌蓉、羊肚菌及紅酒汁。
絕對推介：Popinjays提拉米蘇
Popinjays提拉米蘇以一顆巨型咖啡豆的賣相呈上，內裏卻是提拉米蘇的經典成分，包括蘸點過尼依格羅咖啡的手指餅、忌廉芝士、馬沙拉酒及鬆脆的榛子粒，再配上一球意式特濃咖啡雪糕。幼滑質感加上濃郁咖啡香，是最佳的意式甜點。
